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打开新世界大门,菜谱设计制作的布局战略

日期:2019-01-22 03:59分类:作者:美高梅4858官方网站设计星级酒店菜谱制作公司

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菜谱设计是餐饮市场繁荣体制下的一种衍生品。以前,一个店可能也就十几个菜,对于顾客的询问,老板用几十秒的时间可以倒背如流。如今,餐厅的菜品之多,即使一个人有倒背如流的记忆能力,顾客恐怕也难有听完的耐心。在日常交际中,“如何把自己推销出去”的理论指导着美高梅4858官方网站去争取每一次机会,对于餐厅来说,菜谱设计也应如此。


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顾客来餐厅就餐,首先接触到的是餐厅的外观以及入店后的整体氛围,这是餐厅的第一门面,待宾客入席坐定之后,菜谱就成为第二门面。“第二门面”即“餐厅的又一张名片”,当众多的殊荣袭来的时候,菜谱设计的诸多使命也将得到彰显。菜谱设计,实际上是一场艺术、营销和心理学的博弈。很多人会认为餐厅菜谱不就是一张纸配上几张图和菜名的事情,有多难?事实上,菜谱设计也是有技巧的,做得好不知不觉就为你提高了营业额。


好的菜谱设计对于一家餐厅的重要性不言而喻,它不仅可以让餐厅利润大幅上升,还能利用丰富的图文信息给顾客制造出一种遐想空间,帮餐厅引来无数回头客。如果是上档次宴席菜谱,不考虑菜谱成本的前提下,那么可以选用造型别致、材质好且精美的菜谱进行设计制作。而一般的餐厅菜谱都会重复使用多次,考虑到菜谱的制作成本以及给顾客的直接观感,因此材质上最好选择不容易被损坏、非常耐磨、且不容易沾染油污的涂膜纸张为宜。


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图文并茂的菜谱设计相比纯文字型的菜谱来说,图文并茂的菜谱,能带给消费者更强烈的直接观感,另一方面,图片的直观性也更容易让消费者更快地找到心仪的菜品,从而节省用餐时间,提高餐厅的翻台率。合理设计菜品价格,引出“诱客菜”概念。就得引入购置指数(PurchaseIndex)的概念,大意为商品的成本投入和购置管理的详细指标。也可解释为商品的人气度或者商品的聚客指数,外婆家根据这个数值来调节各个价值区间菜品的数量,以及设计了“诱客菜”这一个定价理念。

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